La Posada de Villatoya se encuentra ubicada en la
antigua Posada de la Villa, entonces lugar de encuentro y abrigo de los
antiguos caminantes y comerciantes que utilizaban el valle del río Cabriel como
vía de comunicación entre la meseta y el Mediterráneo.
Con más de cien años de
antigüedad, conserva intacta su primera apariencia y amplios espacios que
servían para guardar los carros y dar de comer a las bestias,
incluyendo su singular y curioso techo con vigas de madera suspendida. La
Posada nace como punto de encuentro de los habitantes, donde la participación
ciudadana es realmente admirable, con varias asociaciones que dan cabida a acciones e iniciativas que pretenden
impulsar el desarrollo local.
Unos de los proyectos que se
están realizando en colaboración con el Jardín Botánico de Albacete y el
Ayuntamiento de Villatoya , es la recuperación e inventario de semillas de
variedades locales y sus técnicas de cultivos de la provincia de Albacete.
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